Ayam Rica-rica Pedas Manis
Bahan-bahan :
- Bahan utama tentu saja ayam sekor ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1/2 ekor. Potong potong menjadi beberapa bagian lalu cuci ayam dengan air mengalir.
- Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 cm saja yang sudah dimemarkan.
- Kecap manis kurang lebih sebanyak 1 sendok makan.
- Batang serai yang sudah dimemarkan kurang lebih 1 batang saja.
- Gula merah sesuai selera atau kurang lebih 1 buah bulat yang kecil saja.
- Merica halus secukupnya sesuai kebutuhan.
- Jeruk nipis 1/2 buah saja lalu peras dan ambil air jeruknya.
- Garam dapur secukupnya sesuai selera sendiri.
- Minyak goreng secukupnya sesuai kebutuhan.
- Air secukupnya sesuai kebutuhan.
Bahan Bumbu Halus :
- Bawang merah kurang lebih sebanyak 3 butir.
- Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 3 butir juga.
- Kunyit kurang lebih sepanjang 3 cm saja.
- Kemiri yang sudah disangrai sebentar kurang lebih sebanyak 3 pcs.
- Buah cabai rawit pedas sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 3 sampai 5 pcs.
- Buah cabai keriting secukupnya sesuai kebutuhan atau kurang lebih sebanyak 13 sampai 16 pcs.
- Tomat ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1 pcs.
Langkah-langkah membuatnya :
- Pertama siapkan penggorengan kemudian masak daging ayam tadi sampai berubah warna dan matang lalu sisihkan
- Haluskan dan uleg bawang merah putih, cabai, kunyit, kemiri dan bumbu lainnya sampai halus.
- Masukkan bumbu halus tadi ke wajan yang berisi sedikit minyak kemudian aduk aduk sampai wangi dan harum.
- Masukkan potongan daging ayam goreng tadi kedalam wajan kemudian aduk aduk sebentar bersama bumbu tumisan tadi.
- Tuang air secukupnya bersama dengan air jeruk, daun salam, sereh, jahe, garam dapur, merica dan gula merahnya.
- Kecilkan api dan aduk aduk sampai tercampur rata dan bumbunya meresap kedalam ayam rica ricanya.
- Tes rasa dan masukkan lagi garam dapur dan gula kalau dirasa kurang.
- Setelah pas dan meresap, siap disajikan dengan irisan tomat dan bawang goreng diatasnya.
