Resep Ayam Rica-rica (Pedas Manis)

Ayam Rica-rica Pedas Manis

Bahan-bahan :

• Bahan utama tentu saja ayam sekor ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1/2 ekor. Potong potong menjadi beberapa bagian lalu cuci ayam dengan air mengalir.

• Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 cm saja yang sudah dimemarkan.

• Kecap manis kurang lebih sebanyak 1 sendok makan.

• Batang serai yang sudah dimemarkan kurang lebih 1 batang saja.

• Gula merah sesuai selera atau kurang lebih 1 buah bulat yang kecil saja.

• Merica halus secukupnya sesuai kebutuhan.

• Jeruk nipis 1/2 buah saja lalu peras dan ambil air jeruknya.

• Garam dapur secukupnya sesuai selera sendiri.

• Minyak goreng secukupnya sesuai kebutuhan.

• Air secukupnya sesuai kebutuhan.

Bahan Bumbu Halus :

• Bawang merah kurang lebih sebanyak 3 butir.

• Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 3 butir juga.

• Kunyit kurang lebih sepanjang 3 cm saja.

• Kemiri yang sudah disangrai sebentar kurang lebih sebanyak 3 pcs.

• Buah cabai rawit pedas sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 3 sampai 5 pcs.

• Buah cabai keriting secukupnya sesuai kebutuhan atau kurang lebih sebanyak 13 sampai 16 pcs.

• Tomat ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1 pcs.

Langkah-langkah membuatnya :

1. Pertama siapkan penggorengan kemudian masak daging ayam tadi sampai berubah warna dan matang lalu sisihkan
2. Haluskan dan uleg bawang merah putih, cabai, kunyit, kemiri dan bumbu lainnya sampai halus.
3. Masukkan bumbu halus tadi ke wajan yang berisi sedikit minyak kemudian aduk aduk sampai wangi dan harum.
4. Masukkan potongan daging ayam goreng tadi kedalam wajan kemudian aduk aduk sebentar bersama bumbu tumisan tadi.
5. Tuang air secukupnya bersama dengan air jeruk, daun salam, sereh, jahe, garam dapur, merica dan gula merahnya.
6. Kecilkan api dan aduk aduk sampai tercampur rata dan bumbunya meresap kedalam ayam rica ricanya.
7. Tes rasa dan masukkan lagi garam dapur dan gula kalau dirasa kurang.
8. Setelah pas dan meresap, siap disajikan dengan irisan tomat dan bawang goreng diatasnya.